Крупа родом из Марокко (Северная Африка), где одноименное блюдо из неё считается национальным. Но не меньшей популярностью он пользуется и в Тунисе, Триполитании, Ливии, Алжире. Название кус произошло из берберского seksu, что означает хорошо скатанный, а в переводе с алжирского – «еда», что говорит о повседневности этого блюда. Это объясняется тем, что он является одним из основных продуктов питания в Магрибе (в частности в Марокко, Ливии, Тунисе и Алжире). Распространен кус-кус и во Франции, Италии, Израиле и некоторых регионах Ближнего Востока. В нашей же стране он появился сравнительно недавно. Поэтому он ещё малоизвестен и не опробован многими россиянами.

Традиционно кус-кус производят из мелкой манной крупы твёрдых сортов пшеницы. Нередко для его изготовления используется рис, пшено и даже ячмень. Технология его производства схожа с производством макаронных изделий (правда, очень маленьких – 0,5-2 мм). Наиболее активно в кулинарии применяются крупинки с диаметром 1,2 мм.

Как указывалось выше, кус-кус производится из различных злаков, но наиболее часто встречается именно пшеничный кус-кус. Помимо пользы кус-кус обладает замечательными вкусовыми качествами, которые невероятно отличаются от исходного продукта (манки), имеет нежную, рассыпчатую консистенцию и золотистый цвет.

Калорийность 376 кКал.

Энергетическая ценность:

Белки: 12,8 гр.

Жиры: 0,6 гр.

Углеводы: 72,4 гр.

Пропорции продукта:

в 1 чайной ложке: 4,3 граммов

в 1 столовой ложке: 12,9 граммов

в 1 стакане: 172 граммов

в 1 граненом стакане: 215 граммов

Витамины:

Витамин B1 (Тиамин): 0,063 мг

Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 0,983 мг

Витамин B2 (Рибофлавин): 0,027 мг

Витамин E (Токоферол): 0,13 мг

Витамин B5 (Пантотеновая кислота): 0,371 мг

Витамин B6 (Пиридоксин): 0,051 мг

Витамин B9 (Фолацин): 15 мкг

Витамин B4 (Холин): 3,3 мг

Витамин K (Филлохинон): 0,1 мкг

Минеральные вещества:

Кальций: 8 мг

Магний: 8 мг

Натрий: 5 мг

Медь: 58 мг

Селен: 27,5 мкг

Калий: 58 мг

Фосфор: 6 22 мг

Железо: 0,38 мг

Цинк: 0,26 мг

Марганец: 0,084 мг

Благодаря кускусу можно разнообразить свой пищевой рацион, ведь этот продукт обладает приятными вкусовыми качествами и содержит много ценных веществ, которые оказывают благостное влияние на здоровье организма. Поэтому, если иногда кушать это блюдо, можно обеспечить клеткам своего тела здоровое, сбалансированное и полноценное питание, которое необходимо для долгой молодости и энергичности.