С технической точки зрения, семена подсолнечника – это плоды подсолнечника (Helianthus annuus). Семена собирают с крупных головок растений диаметром более 30 см. В одной головке подсолнечника может содержаться до 2000 семян.

Существует два вида подсолнечника. Первый вид выращивают на семечки, которые употребляют в пищу, а второй, более распространенный вид, выращивают на масло.

Семена подсолнечника, которые употребляют в пищу, покрыты несъедобной черно-белой полосатой оболочкой. Семена, которые используют для получения масла, покрыты черной оболочкой. Семена подсолнечника отличаются нежным ореховым вкусом, текстура твердая, но нежная. Для улучшения вкуса их часто обжаривают, но поставляют и сырые семена.

ЗДОРОВЬЕ

Семена подсолнечника – отличный источник некоторых питательных веществ, в том числе, витамина Е и селена, и полезных веществ растительного происхождения, которые помогают предупреждать хронические болезни.

Семена подсолнечника помогают снижать артериальное давление, холестерин и сахар в крови, содержат витамин Е, магний, белок, линолевые жирные кислоты и некоторые полезные вещества растительного происхождения.

Кроме того, исследования показали, что семена подсолнечника отличаются множеством других полезных для здоровья свойств.

ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ

Семена подсолнечника содержат достаточное количество белка, мононенасыщенных жиров и витамина Е. В одной унции (28 г) семян подсолнечника содержится:

• Калории: 164
• Белки: 5,8 г
• Клетчатка: 2,4 г
• Мононенасыщенные жиры: 5,2 г
• Полиненасыщенные жиры: 2,0 г
• Омега-6 жирные кислоты: 6,4 г
• Витамин Е: 47 % РНП
• Марганец: 27 % РНП
• Магний: 23 % РНП