Пісіруге арналған пергамент қағазы (ағартылмаған). 1 кг = 40 парақ. Қағаздың тығыздығы шаршы метрге 23 г. Пергамент қағазы – ылғал мен май өткізбейтін қалың қағаздың ерекше түрі. Кеуекті сүзгі қағазынан жасалған. Сүзгі қағазы күкірт қышқылының 50% ерітіндісімен өңделеді, оның барысында целлюлозаның бір бөлігі жойылып, тесіктерді бітеп тастайды. Алынған қағаз кептіруге мәжбүр. Қазіргі кезде пергамент қағазы негізінен тамақ өнімдерін: кулинарлық өнімдерді, бутербродтарды, дайын ет, балық және т.б. орау үшін қолданылады.Сонымен қатар фармакология мен технологияда орау материалы ретінде қолданылады.