Весь нержавеющий прокат не официально делится на пищевую нержавейку, и, соответственно не пищевую, или, как данную нержавеющую сталь еще называют, конструкционную нержавейку.

В зависимости от среды и условий эксплуатации применяют различные марки нержавейки, например, если необходима обычная пищевая нержавейка для использования в столовых - применяют нержавеющий лист AISI 304, если необходима пищевая нержавейка, которая будет использоваться в условиях высоких температур - применяется нержавеющий лист AISI 321, это аналог стали 12Х18Н10Т.