Назначение: придает готовому изделию прекрасный объем и равномерную мелкопористую структуру. Великолепно подходит для пирожных, коржей для тортов и других кондитерских изделий.

Преимущества:

• Обеспечивает объем и равномерную мелкопористую структуру
• Обеспечивает прекрасные органолептические характеристики,  сохраняет свежесть
• Готовые коржи не крошатся при нарезке.
• Бисквит соответствует качеству продукта, приготовленного по традиционной рецептуре
• Стабильность качества сырья определяет стабильность качества готового продукта
• Время взбивания сокращено до нескольких минут.

Рекомендации по применению:

• В дежу взбивальной машины загружаются яйцо, вода,сахар, мука и сухая смесь Bachenmix" - Бисквит Нежный Шоколад
• Взбиваем в течение 10-12 минут (в зависимости от объёма) на максимальных оборотах.

 

Формование бисквитного полуфабриката: после взбивания тесто выкладываем на 2/3 в смазанные формы или отсаживаем в виде палочек на бумагу для выпекания. Не отформованная  масса может храниться не более 1-1,5  часа, иначе плотность теста может измениться.

Выпечка готового изделия. Режим выпечки:

Наименование сырья	Расход сырья.
Сухая смесь "Bachenmix" - Бисквит  Нежный Шоколад	150
Мука пшеничная в/с	200
Сахар-песок	400
Яйцо куриное (меланж)	400
Вода	100
Выход	1250

Условия хранения: 10 месяцев при температуре до +25°С и относительной влажности 70%.

Упаковка: мешки с полиэтиленовым вкладышем по 25 кг